脂类是脂肪酸和醇所形成的化合物及其衍生物，常规分析中将其划分为粗脂肪，即可溶于石油醚或乙醚的物质的总称。油脂是脂类家族中最重成员，与氨基酸、维生素等“行业红人”相比，其却是受关注不多。但默默无闻的它是否就真的那么不重要？广东省脂类科学与应用技术中心下属的Lipidomax创新中心首席专家、华南理工大学杨博教授认为，“脂类产品将会推动新一轮的养殖技术革命！”

合理多用油脂提高养殖效益

为什么要提倡高油脂养殖？

生猪的干物质中脂肪占65%，猪奶水干物质中乳脂占40%。养殖的本质就是是矿物质的搬运和脂肪、蛋白质的沉积。现在大家都很关心氨基酸、维生素、矿物元素等等，却很少关注到脂肪，但是动物的本质就是一泡油，养殖过程中80%的生产净能是用于脂肪沉积。猪生长时，热增耗的耗能接近生产净能，导致了巨大的浪费和热应激。热增耗主要是由淀粉转化为脂肪时产生，增加饲料中油脂含量，就可以降低热增耗、提高转化率、提高生长速度。

脂肪酸平衡引起新的技术革命

怎么理解脂肪酸平衡的重要性？

饲料用油，通常是用大豆油，但是大豆油脂肪酸组成和动物体脂肪酸组成存在着巨大的差异。大豆油中主要是亚油酸，而动物体仅仅含有少量亚油酸，多余的亚油酸就要通过其它途径转化为体脂肪或者干脆作为能量被代谢掉了，因此产生了浪费。也就是说，行业饲料用油往往不符合“造肉脂肪酸”平衡问题。

从健康的角度看，Omega3和Omega6平衡是非常重要的。目前，90%以上的人和动物都存在omega-6脂肪酸过量和omega-3脂肪酸的不足问题。Omega-3脂肪酸和动物的免疫、激素调节、繁殖性能、毛色、抗炎、抗过敏等密切相关，长期缺乏omega-3脂肪酸会导致动物亚健康，所以，脂肪酸平衡和动物的健康密切相关。

从肉质角度，肉中的脂肪酸组成关系到肉的口感、风味等特性，肉质成为人们越来越关注的方向，也涉及到脂肪酸平衡。

更有意思的是，某些功能性脂肪酸可以显著提高饲料报酬、提高肠道健康水平，对于解决抗生素禁用的一系列难题具有重要价值。所以，做好脂肪酸平衡，的确有希望引领养殖业新一轮技术革命。

脂类产品应用推广最大的问题是什么？

目前最大的问题是如何扭转行业的观念，因为相关书籍对此缺乏系统性的介绍。对于油脂，很多人还停留在消化能阶段。其实，不同油脂在净能、功能、采食调节等方面存在巨大的差异，系统地认识清楚油脂的功能，就可以把油脂的价值充分发挥，这就是革命。

脂类产品在“替抗”、“防非”上受到关注

为什么中短链脂肪酸能应用在无抗养殖中？

脂肪酸按照链长来分，大于C14的为长链脂肪酸，C6-C12为中链脂肪酸，C4以下为短链脂肪酸，传统油脂中往往只包含长链脂肪酸。中短链脂肪酸均具有抗菌活性，这一点行业早就有共识。中短链脂肪酸的代表是月桂酸（C12:0）和丁酸（C4:0）。

月桂酸本身是一种优质能量，也具有抗菌性。月桂酸单甘脂则具有抗病毒活性。自然界抗菌性物质很多，但抗病毒物质非常少。有报道显示，60%以上的疾病都是直接或间接由病毒导致，所以，抗病毒特性的价值非常高。月桂酸单甘脂抗病毒的主要作用机制是可以破坏病毒囊膜，压制病毒复制，从而降低体内病毒滴度。在国外，月桂酸单甘脂已经被开发成抗病毒药物。更难能宝贵的是，月桂酸单甘脂安全性非常高且廉价，其本来就是一种食品添加剂，可以不受限量添加。前段时间非洲猪瘟的爆发，引起了人们对月桂酸单甘脂的关注，相关产品大量推出。至于月桂酸单甘脂能在多大程度上防治非洲猪瘟，目前尚难以下结论，但是，毫无疑问，月桂酸单甘脂对于提升动物的健康度具有显著的效果。

以丁酸为代表的短链脂肪酸是肠粘膜的重要能量来源，具有强大的肠黏膜修复功能，补充丁酸的动物甚至可以观察到明显的肠道增重。丁酸在肠腔中还可以能诱导细胞增殖分化、诱导粘液分泌、诱导抗菌肽表达、增强免疫、抗炎调节免疫、调节肠道菌群、调节pH并维持电解质平衡、抗菌杀菌等功能。

我们将月桂酸单甘脂和丁酸甘油酯复配成产品，可以用于多种病毒性、细菌性疾病的防治，包括蓝耳病、流行性腹泻等，取得了良好的效果。同时，观察到动物健康度的大幅度提升。中短链脂肪酸会成为未来无抗养殖方案的重要选择。